“大夫，多亏了你啊，啥药也没吃，就靠一天一个鸡蛋就好了。”李大姨欢欣的拿着锦旗塞给大夫。

若是不彊硬李大姨的东谈主，可能很难遐想如今这样健康的一个东谈主，一年前一直在吃药保管生计。

那时的她不错说每天干啥皆提不上劲，总嗅觉躯壳很倦怠，怎么调整皆没用，牵记可能是什么病引起的，马上去了病院查抄。

可是大夫问诊后拿着讲明单念念索了一番，莫得开药，而是提出且归调治饮食，保执养分平衡，并让她岂论怎么每天皆要坚执吃一个鸡蛋。

她也很烦嚣，吃个鸡蛋就能处置？

但总归是大夫的话，回家就陆续坚执吃了一年的鸡蛋。可是再归来复诊时，她扫数这个词东谈主容光是非，体检阐昭着示，她的躯壳景色有了显耀的改善，就连大夫也不禁嗟叹。

信服看到这里环球心里皆在狐疑：一个简便的鸡蛋，为什么有这样大的服从？吃鸡蛋果真更健康吗？

一、鸡蛋高，到底“是敌是友”？

鸡蛋当作深受东谈主们醉心的好意思食之一，其养分价值也十分高，不仅卵白质含量高，迷漫脂肪酸的含量也很低；不错有用补充东谈主体所需的磷脂、胆碱等养分元素。

但同期也有东谈主质疑吃鸡蛋也不纯是克己，比如鸡蛋黄吃了会导致胆固醇、血脂升高；每天只可吃一个，吃多了会得胆结石等等。真相果真如斯吗？鸡蛋到底有莫得这些健康隐患？

其实，想要吃鸡蛋吃出胆固醇高还真不太践诺，因为东谈主体70%的胆固醇皆是自体产生的，只消很少一部分通过饮食摄入，况兼东谈主体对胆固醇含量有着自然的调治机制，只消东谈主体血脂代谢智力平淡，单靠吃鸡蛋只怕不及以撼动胆固醇水平褂讪。

另外对于血脂影响，一般饮食引起的血脂升高主要受迷漫脂肪酸和反式脂肪酸、脂肪含量影响，鸡蛋自然含有一定的脂肪含量，但迷漫脂肪的含量并不高，况兼其中含有的卵磷脂还不错匡助调治血脂水平。

此外，对于一天吃若干鸡蛋最健康这个问题，北京大学连络团队曾开展过相关对照连络，发现每天吃1个鸡蛋，不错增多血液中的有益卵白和“好胆固醇”，同期镌汰坏胆固醇影响，对心血管起到保护作用。

凭证饮食指南提出，鄙俚东谈主每天合适摄入一个鸡蛋，不错给东谈主体健康带来的克己多多：

① 镌汰心血管病发病率

因为鸡蛋中含有的卵磷脂不错匡助血脂代谢运作，弥远摄入对心血管健康更有益。

《腹黑（Heart）》（Heart）杂志曾发布过的一项流行病学连络也提出，每天吃一个鸡蛋，成心于镌汰心血管疾病风险。

② 减重

鸡蛋中的油脂卵白含量丰富，而东谈主体肠胃对卵白质消化给与较慢，是以进食后不错保管一定时分的饱腹感，让东谈主食欲减少。因此，吃鸡蛋也不错匡助落拓饮食摄入，镌汰体重增长。

③ 改善大脑功能

鸡蛋中的卵白质、维生素以及抗氧化剂等养分物资，可改善大脑部分功能，有连络指出，吃鸡蛋不错改善受试者记挂、领悟以及热枕情况，有用刺激大脑前额叶功能及延迟功能，一定过程不错退却老年稚拙。

二、对于鸡蛋的4个真相，一次性告诉你！

自然鸡蛋含有多种对东谈主体有益的物资，但已经有不少东谈主对吃鸡蛋抱有警惕，致使繁衍出好多对于鸡蛋的传言，以下几个对于鸡蛋的真相，你一定要当心。

• 吃蛋黄，会升高胆固醇？

鸡蛋黄如实含有较高含量的胆固醇，但除此除外，也含有丰富的卵磷脂，不错有用调治血液中乳化胆固醇含量，况兼民众默示外源性胆固醇对血浆胆固醇的影响十分小，大部分胆固醇皆源于肝脏自身合成。况兼鸡蛋黄中的养分优于卵白，丢掉蛋黄相对于丢掉鸡蛋的大部分养分！

• 一天只可一颗蛋，过量增多死亡风险？

来自中国农业大学的连络团队，曾在农村下层饮食情况进行了长达14年的追踪随访，发现每周吃鸡蛋跨越6个的东谈主比≤6个的东谈主，全因死亡率要高35%！

提出鄙俚成年东谈主每天吃1个鸡蛋；妊妇、学生、增肌和大病初愈东谈主士，提出一天不要吃跨越3个鸡蛋；高血脂东谈主群，提出一天不跨越1个；

• 红壳鸡蛋比白壳鸡蛋更有养分？

蛋壳神采主要受原卟啉色素影响，而母鸡合成原卟啉的智力存在个体互异性，是以神采只可证据母鸡分泌色素不均，养分其实收支无几。

• 吃长黑点的鸡蛋会“要命”？

蛋壳长斑和多种身分相关，举例母亲太老、雌激素分泌少、养分不良八成鸡蛋存放计帐欠安，不行成功证据有头陀氏菌感染。

三、频繁吃水煮蛋会伤肝？这3类鸡蛋要小心

鸡蛋中的养分素种类较多，比如卵白质、维生素、矿物资和脂肪酸这些东谈主体必需的物资，对肝脏细胞建造也有一定作用。

自然鸡蛋养分价值高，但也不是吃的越多越好，过量摄入可能导致胆固醇的摄入过量，对肝脏健康可能形成职守。一般提出一天吃1至2个鸡蛋即可。

尤其是自己有肝病的患者，比如“肝豆”患者，代谢功能差，饮食上要幸免摄入含铜量高的食品，是以最佳少吃鸡蛋、坚果、内脏、菌菇等食品。

那想要保护肝脏，该怎么吃鸡蛋？怎么选鸡蛋呢？

1、幸免食用生鸡蛋或溏心蛋

因为生鸡蛋中卵白质过高还可能含有无益微生物，摄入后可能会对肝脏形成挫伤；

2、要少吃皋比鸡蛋

皋比鸡蛋主要靠高温油炸制成，属于高油脂、高无益物资的食品，不利于肝脏健康。

3、小心烹调表情

鸡蛋最佳遴荐低温蒸煮等健康的烹调表情，尽量减少煎炒、油炸等烹调表情。

一言以蔽之，吃鸡蛋也要小心好上述事项，幸免对肝脏健康形成毋庸要的职守，尤其是自己肝脏就不好的东谈主，正确享用鸡蛋才能更好的保护肝脏健康哦。

参考贵寓：

[1]《每天坚执吃1个鸡蛋，对躯壳是好已经坏？真相来了！》.中国妇女报.2023-03-02.

[2]《果真想问：鸡蛋一天到底吃几个最健康？》.科普中国.2023-09-12.

[3]《每天吃一个鸡蛋，对心血管、血脂、血糖有影响吗？》.CCTV生计圈.2023-03-04.

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